カレーの王様 マッサマンカレーby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

ココナッツミルクにあまりなれていない家族のために、植物性生クリームを使用したカレーにしました。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
炒める用 サラダ油 大さじ2
生姜(みじん切り) 1片
にんにく(みじん切り) 1片
玉ねぎ(粗みじん切り) 1個
ローリエ 1枚
なす(輪切り) 1本
カシューナッツ(粗く刻む) 30粒ほど
鶏むね肉(大きめに切る) 300g
まぶす用 片栗粉 大さじ2
《煮込む用》 ★
水 100ml
トマトピューレ 大さじ5
植物性生クリーム 200ml
カレー粉 小さじ5
砂糖 小さじ1
ナンプラー 小さじ3
顆粒コンソメ 小さじ1

【作り方】

  1. むね肉をビニール袋に入れ、片栗粉を加えてまぶします。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、生姜、にんにく、玉ねぎ、ローリエをじっくり炒めます。
  3. むね肉を投入し、炒めます。
  4. なすも加えます。
  5. 全体がしんなりしてきたら水、トマトペースト、カシューナッツを加えて蓋をし、10分煮ます。
  6. カレー粉を加えて更に5分煮ます。
  7. 煮詰まってきたら生クリームを加えて良く混ぜ、砂糖、ナンプラー、コンソメで味付けして出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

※具材はお好みで変えてください♪
※市販のペーストは使わず、カレー粉を使用しました。