韓国ダッカンジョン風から揚げby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

ダッカンジョンとは、韓国の甘辛いから揚げのことです。今回はそれを参考にしつつ、あり合わせの材料で作りました。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏ムネ肉（小さめ１口大に切る) 350g
《下味》 ★
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
クックドゥー香味ペースト(黄色) 小さじ1/3
こしょう 5ふり
《たれ》 ★
三温糖 大さじ1/2
めんつゆ 大さじ1
HEINZケチャップ 大さじ4
豆板醤 小さじ1
すりおろしにんにく 1片
《まぶす用》 ★
片栗粉 大さじ8
《揚げる用》 ★
サラダ油 適量

【作り方】

  1. クックドゥー香味ペーストはこちらです。
  2. ムネ肉に下味の材料を加えてもみ込みます。
  3. たれの材料を混ぜ合わせておきます。
  4. 揚げ油を熱します。ムネ肉を小さめに切るので少なめの油で大丈夫です。
  5. バットに片栗粉を敷き、下味をつけたムネ肉の全面にまぶします。
  6. 170度でキツネ色になるまで揚げます。
  7. 菜箸で持ち上げた際プスプスと弾ける感覚が伝われば揚がっています。キッチンペーパーに取ります。
  8. フライパンでたれを熱し、揚げたムネ肉を投入します。
  9. 手早く絡めたら出来上りです。
  10. 皿に盛り付けます。

【ワンポイントアドバイス】

本格的に作る場合は
砂糖を蜂蜜に、豆板醤はコチュジャンに変えます。