4種のきのこと豚肉のネギ味噌炒めby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

具だくさんで、箸に挟む具材が毎回違う楽しさがあります。
ネギ味噌で炒めて風味もUP。様々な食感を味わえる1皿です。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚こま切れ肉 300g
まぶす用 片栗粉 大さじ3と1/2
【具材】 ★
エリンギ(乱切り) 1パック 150g
まいたけ(ほぐす) 1房
大きななめこ(ほぐす) 1房
ぶなしめじ(ほぐす) 1房
にんにくの芽(3センチ幅に切る) 6本
【炒める用】 ★
サラダ油 大さじ2
【だし汁】※混ぜておく ★
お湯 小さじ3
顆粒和風だし 小さじ1/2
【ネギ味噌】 ★
味噌 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
すりおろしにんにく 1片
ねぎ(小口切り) 5センチ分
【トッピング】 ★
鷹の爪 小さじ1
煎り白ごま 小さじ1

【作り方】

  1. ネギ味噌の材料を全て混ぜ合わせておきます。
  2. 具材の下ごしらえが終わったら、ビニール袋に豚肉と片栗粉を入れて全体に絡めます。
  3. フライパンにサラダ油を熱したら、片栗粉をまぶした豚肉を両面きつね色になるくらいまで焼きます。
  4. かぶせるようにきのこ類、ニンニクの芽を乗せ、だし汁を加えます。
  5. 上から軽く落し蓋をし 5分程蒸し焼きにします。
  6. 全体がしんなりしてきたらネギ味噌を加えて混ぜます。
  7. 汁気が飛ぶくらいまで炒め、皿に盛り付けて 鷹の爪、煎り白ごまをトッピングして出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

味噌は種類によって塩気が違いますので、味噌に合わせて砂糖を加えたりと加減してみてください♪