ツルンと鶏胸肉のみぞれ餡by くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

ツルンツルンの柔らか胸肉は1度食べたらやみつきになります♪
さっぱり大根おろしでいただきます。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏胸肉(皮をはぎ1センチ幅に切る) 2枚
【まぶす用】 ★
昆布茶 小さじ1/2
こしょう 2ふり
片栗粉 大さじ4
【茹でる用】 ★
水 5カップ
《みぞれ餡》 ★
大根おろし 1/2本分
めんつゆ 大さじ2
お酢 大さじ1
昆布茶 小さじ1
すりおろし生姜 1片
【仕上げ】 ★
大葉(みじん切り) 3枚
鷹の爪 小さじ1

【作り方】

  1. 切った鶏肉に昆布茶とこしょうをふり、揉み込みます。
  2. 茹でるためのお湯を、フライパンなど広めのもので沸かします。
  3. 1の鶏肉と片栗粉をビニール袋に入れてふり、薄く粉をまぶします。
  4. 鶏肉を1枚ずつ入れて約4分茹でます。
  5. その間に《みぞれ餡》の材料を混ぜ合わせておきます。
  6. 鶏肉が茹で上がりました。
  7. 網などに取り、水を切ります。
  8. 器に盛り付けみぞれ餡をかけ、大葉と鷹の爪を散らして出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

※鶏肉は茹ですぎると固くなります。
余熱で火を通すくらいが、柔らかく仕上がります。