オクラと大葉の肉巻きby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

オクラには消化を助け、夏バテ予防の効果が期待されると言われています。 大葉と一緒に豚肉で巻き、照り焼きにしました。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
オクラ 10本
【板ずり用】 ★
塩 小さじ1/2
【茹でる用】 ★
水 2.5カップ
塩 小さじ1/2
【具材】 ★
大葉(茎を取る) 20枚
豚ロース薄切り 10枚(260g)
【まぶす用】 ★
薄力粉 大さじ1
【焼く用】 ★
サラダ油 大さじ2
【照り焼きだれ】 ★
酒 80ml
みりん 大さじ2
三温糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
めんつゆ 大さじ2
すりおろし生姜 1片
すりおろしにんにく 1片

【作り方】

  1. オクラを茹でるお湯を沸かし、塩を加えます。
  2. オクラの先端部分を少しだけ切り落とし、ガクをむきます。
  3. 塩をふり板ずりして、水洗いします。
  4. お湯が沸騰したら1～2分下ゆでし、水気を切っておきます。
    こうすることで綺麗な緑色を保ちます。
  5. 【照り焼きだれ】を作ります。
    小さなフライパンに酒、みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。
  6. 続いて三温糖、しょうゆ、めんつゆ、すりおろし生姜・にんにくを加え、しっかりと混ぜ合わせたら火からおろします。
  7. 茶こしを使い、バット全体に【まぶす用】の薄力粉を大さじ1/2ふりかけておきます。
  8. 茶こしに更に大さじ1/2の薄力粉を入れて、豚肉を1枚広げ、全体に薄くふりかけます。
  9. その上に大葉を2枚敷き、オクラを1本のせます。
  10. くるくると巻いていき、巻いたものは8のバットに並べていきます。
    残りも同様に巻いていきます。
  11. 肉全体にバットの薄力粉をまぶしつけ、サラダ油を熱したフライパンに 巻き終わりを下にして並べます。
  12. 約4分、肉がはがれるのを防ぐため、触らずに焼きます。
  13. 下面に焼き色がついたら転がしながら焼いていき、全体に焼き色をつけます。
  14. フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、【照り焼きだれ】を加え絡めながら焼き、完成です。
  15. 器に盛り付けて召し上がってください。

【ワンポイントアドバイス】

※オクラの先端は、切りすぎると水分が入ってしまうので注意します。
※時間が無い時は、肉の巻き終わりに爪楊枝を刺せば 気にせず豪快に炒めることができます。