さば缶とたっぷりきのこで、釜飯風by くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

お米、だし汁、具材を鍋に入れたらあとは蓋をするだけ♪ 簡単に釜めし風ご飯の出来上がりです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米 3合
【だし汁】 ★
水 2.5カップ
だし昆布 10センチ
かつお節 4g
【味付け】 ★
三温糖 小さじ1/2
酒 大さじ1
塩 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
【具材】 ★
干し椎茸(お湯で戻し細切り) 4個
戻す用 お湯 1.5カップ
鶏もも肉(小さく切る) 130g
ごぼう(ささがき) 80g
まいたけ(ほぐす) １房
さばの水煮 １缶
【後入れ】 ★
生姜(千切り) 2片
大葉(千切り) 6枚

【作り方】

  1. 干し椎茸をお湯に入れて戻します。

    ※干し椎茸の戻し汁は【だし汁】として使用します。
  2. 米はといでザルにあげておきます。
  3. ごぼうはささがきにして水に浸しておきます。
  4. 【だし汁】を作ります。
    鍋に水、だし昆布をいれて火にかけます。
  5. 沸騰したところにかつお節を放して火を止めて、網杓子などで静かにこしながら小さな鍋に移します。
  6. そこに干し椎茸の戻し汁も加えます。
    だし汁の出来上がりです。
  7. 【具材】の準備ができたら、鍋に米を入れます。
  8. 6のだし汁を3カップ計り、加えます。
  9. 【味付け】の材料を順に加えていき、一混ぜします。
  10. 鶏肉、水気を切ったごぼう、しいたけ、まいたけ、さばの水煮を崩さず入れます。
  11. 蓋をして、強火にかけます。
    沸騰したら弱めの中火にし、10分炊きます。
  12. 10分経過したら火を止めて、そのまま15分蒸らします。
  13. 蓋を開けて、千切り生姜と大葉を加え、さばの身を崩しながら優しく切るように混ぜ、出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

蓋をしたら、蒸らしが終わるまで蓋を開けないようにします。