紅生姜•塩昆布•大葉入りの豚からあげby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

鶏唐揚げに負けず劣らず、紅生姜•塩昆布•大葉入りの豚からあげです。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚こま切れ肉 480g
【下味】 ★
塩昆布 大さじ1と1/2
すりおろし生姜 1片
すりおろしにんにく 1片
片栗粉 大さじ2
薄力粉 大さじ1
【衣】 ★
たまご 2個
酒 140ml
薄力粉 140g
紅生姜(粗みじん切り) 30g
大葉(粗みじん切り) 6枚
【揚げる用】 ★
サラダ油 適量
【敷く用】 ★
大葉 適量

【作り方】

  1. 豚小間切れ肉に下味の材料を全て加え、もんでおきます。
  2. ボウルで衣の材料を全て混ぜ合わせます。
  3. 揚げる用のサラダ油を170度に熱します。
  4. 1で下味をつけた豚肉を、ピンポン玉くらいの大きさに丸めて バットに並べます。14個くらいできます。
  5. 4を7個、衣のボウルに入れ、菜箸で転がして衣を絡ませ、揚げていきます。
  6. 片面4分ずつ計8〜9分揚げて、中までじっくり火を通します。
  7. きつね色になり、菜箸で持ち上げて、肉がぷすぷすとはじけていたら揚がった証拠です。
  8. 残りの7個も、同様に揚げます。
  9. 網の上で油を切ったら、大葉を器に敷き、唐揚げを並べて出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

紅生姜塩昆布で下味をつけ、香り付けに大葉も入れました。