根菜入りのガンボスープby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

アメリカ ルイジアナ州などで食べられているオクラ入りスープです。
多種類のハーブとコクのあるルーがくせになるスープです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
【ルー】 ★
バター 30g
薄力粉 大さじ2
【炒める用】 ★
サラダ油 大さじ1
【具材】 ★
生姜(さいの目切り) 1片
セロリ(1センチ幅の輪切り) 20センチ
大根(さいの目切り) 130g
れんこん(一口大に切る) 20センチ
にんじん(1センチ幅の輪切り) 20センチ
オクラ(3等分に切る) 8本
ウィンナー(薄皮タイプ、一口大に切る) 120g
ローリエ 1枚
【スープ】 ★
水 ３カップ
トマトピューレ 大さじ2
コンソメキューブ 1個
タバスコ 小さじ1
塩 2つまみ
【ハーブ＆スパイス】 ★
ミックスハーブ 3ふり
ドライタイム 3ふり
パプリカパウダー 3ふり
ガラムマサラ 小さじ1/3
【仕上げ】 ★
ミックスハーブ 2ふり
【トッピング】 ★
セロリの葉 各1枚
ごはん 各茶わん1.5杯

【作り方】

  1. 最初にルーを作ります。
    小さなフライパンにバターを熱し、薄力粉を入れてよく練り混ぜ、茶色くなるまで火にかけます。
  2. 色付いたら火からおろします。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、生姜、セロリ、大根、れんこん、にんじんを炒めます。
  4. 全体に火が通ってきたらウィンナー、オクラ、ローリエを投入し、2のルーを加え、手早く混ぜ合わせます。
  5. 水を加え一煮立ちさせます。
  6. トマトピューレ、コンソメキューブ、タバスコ、塩で調味します。
  7. ミックスハーブ、ドライタイム、パプリカパウダー、ガラムマサラを加え、10分煮詰めたら出来上がりです。
  8. 皿にご飯を盛り、ガンボスープをかけて 仕上げにミックスハーブをふりかけます。
    セロリの葉を飾り、召し上がってください。

【ワンポイントアドバイス】

バターと薄力粉で作るルーはしっかりキツネ色になるまで炒めます。
スープの決め手になります。
※本来のガンボスープにはガラムマサラは入っていないかと思います。好みで入れました。