タイ屋台のパッタイby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

大きなえびとナッツがアクセントになる1皿です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パッタイ用の麺(センレック) 200g
冷凍むきえび 6尾
【下味】 ★
塩 小さじ1
酒 大さじ1
【えびを炒める用】 ★
サラダ油 大さじ1と1/2
【具材】 ★
にんにく(みじん切り) 2片
鷹の爪 小さじ1/2
もやし 1/2袋
ニラ(食べやすい長さに切る) 1/3束
溶きたまご ２個分
【味付け】 ★
三温糖 大さじ１
ナンプラー 大さじ１
オイスターソース 小さじ２
市販 パッタイソース 大さじ２
すりおろしにんにく 小さじ1/2
【トッピング】 ★
ピーナッツ(粗みじん切り) 各５粒
レモン 各1/6スライス

【作り方】

  1. パッタイ用の麺を水に40分戻し、ザルにあげて水を切ります。
  2. 解凍した冷凍むきえびを下味の材料でもんでおきます。
  3. フライパンにえびを炒める用のサラダ油を熱し、下味をつけたえびを色付く程度に炒めて皿に取り出します。
  4. 具材を炒める用のサラダ油を足して、にんにく、鷹の爪を炒めます。
  5. もやしとニラを加えたら中央をあけ、溶きたまごを入れて、固まってきたら全体を一気に混ぜながら炒めます。
  6. えびをフライパンに戻し入れ、麺、三温糖、ナンプラー、オイスターソース、パッタイソース、すりおろしにんにくを加え炒めます。
  7. 器に盛り付けレモンを添えて、ピーナッツをトッピングして召し上がってください。

【ワンポイントアドバイス】

市販のソースだけでは少し甘く感じたので、調味料をプラスして作りました。