カラフル韓国ビビンバby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

野菜たっぷりの韓国のビビンパです。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
【大根ナムル】 ★
大根(千切り) 250g
塩 小さじ1/2
【大根の調味料】 ★
みりん 小さじ1
ごま油 小さじ2
コチュジャン 大さじ1
煎り白ごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1/2
【ほうれん草ナムル】 ★
ほうれん草 350g
茹でる用の水 4カップ
サラダ油 小さじ1/2
【ほうれん草の調味料】 ★
しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ2
煎り白ごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1
【もやしナムル】 ★
もやし 250g
茹でる用の水 ３カップ
ほんだし 小さじ1/2
【もやしの調味料】 ★
塩 1つまみ
ごま油 小さじ2
煎り白ごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1/2
【ぜんまいナムル】 ★
ぜんまいの水煮 250g
炒める用 ごま油 小さじ1
【ぜんまいの調味料】 ★
三温糖 小さじ1
酒 小さじ2
コチュジャン 大さじ2
煎り白ごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ2
【牛そぼろ】 ★
炒める用 ごま油 大さじ1
牛ひき肉 200g
【牛そぼろの調味料】 ★
酒 小さじ2
三温糖 小さじ2
コチュジャン 大さじ2
煎り白ごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ2
【盛り付け】 ★
ごはん 各茶わん1.5杯
新鮮な卵黄 各1個

【作り方】

  1. 大根を塩2つまみで揉み10分置いてさらしで水分をしぼり、調味料①と混ぜ合わせたら、大根ナムルの完成です。
  2. ほうれん草は、サラダ油を加えたお湯で茎から茹でて1分、葉を加えて1分茹でたら冷水にとって絞り、調味料②と和えます。
  3. 小さい鍋にお湯を沸かし、ほんだしともやしを入れて 4分茹でて冷水にとり、水気を絞って調味料と和えます。
  4. ぜんまいは3等分に切り、ごま油を熱したフライパンで、調味料と一緒に炒めます。
  5. 牛ひき肉は、ごま油をしいたフライパンで炒め、調味料を絡めます。
  6. 5種類のナムルが完成したらごはんと共に盛り付け、卵黄を落として出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

ナムルは多めに作ってもいいと思います。お弁当や、作り置きおかずになるので便利です。