クリーミー海老マヨネーズby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

人気のメニューのエビマヨです。 マヨネーズソースを工夫しています。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
冷凍えび 28尾
塩こしょう 小さじ1
溶きたまご ２個分
片栗粉 70g
ごま油 小さじ1/2
【マヨネーズソース】 ★
マヨネーズ 80g
キューピーバターミルクランチドレッシング 80g
生クリーム 大さじ４
コンデンスミルク 大さじ1と1/2
紹興酒 小さじ1/3
HEINZケチャップ 小さじ2
塩こしょう 3ふり
カシューナッツ(粗みじん切り) 50g
すりおろしにんにく 1片
マスタードスプラウト(パセリでも可) 大さじ2
【まぶす用】 ★
片栗粉 70g
【揚げる用】 ★
サラダ油 適量

【作り方】

  1. マヨネーズソースを混ぜ合わせておきます。
  2. エビは解凍後、しっぽと一節を残して殻をむき 背中に包丁で浅く切り込みを入れて背わたを取ります。
  3. 2のエビを水洗いして、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。
  4. エビをボウルに移し 塩コショウ、溶き卵と片栗粉、ごま油を加えてもみ込みます。
  5. 揚げ油を180度に熱します。
  6. バットに片栗粉を広げ、エビに薄くまぶして1分30秒ほど揚げていきます。
  7. 全て揚げ終わったら、粗熱を取るためにしばらく冷まします。
  8. 粗熱が取れたらボウルに移し、マヨネーズソースを加えて 菜箸でさっくり混ぜたら出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

海老を水洗いしたら、油はねしないようにキッチンペーパーで水気をしっかりふき取ります。
揚げた際は、粗熱が取れるのを待ってからマヨネーズソースと和えるようにます。