満腹◉麻婆茄子by くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

レンジの力も借りて、あっというまに中華料理が出来上がります。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚ひき肉 300g
なす(短冊切り) 3本
にんじん(短冊切り) 1本
赤パプリカ(細切り) 1/4個
黄パプリカ(細切り) 1/4個
細切りたけのこ 水煮 100g
ねぎ(みじん切り) 20センチ
生姜(みじん切り) 1片
にんにく(みじん切り) 1片
ごま油 大さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1と1/2
紹興酒 大さじ2
豆鼓醤または甜面醤 大さじ2
【中華スープ】 ★
水 250ml
ウェイパー 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
三温糖 小さじ1
すりおろしにんにく 1片
【水溶き片栗粉】 ★
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2

【作り方】

  1. 中華スープを、水溶き片栗粉以外混ぜ合わせておきます。
  2. なすを耐熱皿に入れてラップし、レンジ600wで5分チンします。
  3. にんじんも同じように600wで4分チンします。
  4. フライパンにごま油を熱し、みじん切りした生姜とにんにく、豆板醤を炒めます。
  5. ひき肉を投入し、火が通ったらたけのこを加えて紹興酒を回し入れ、炒めます。
  6. 豆鼓醤または甜面醤を加えてなす、にんじん、ピーマン、パプリカを入れます。
  7. すぐに中華スープを加えて強火で煮立たせたら火を止めて、水溶き片栗粉を加えます。
  8. 再び中火にかけてしっかりととろみをつけたら、みじん切りしたねぎを加えてざっと混ぜ、完成です。

【ワンポイントアドバイス】

なすとにんじんをレンジにお任せしてスピーディーに仕上げます。