サクサク☆さばの甘味噌フライby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

いつものさばがひと味違う☆驚きのサクサクのフライです(o^^o)

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
さばの切り身 1匹分
塩こしょう 2つまみ
薄力粉 大さじ4
【衣】 ☆
薄力粉 140g
たまご ２個
ビールまたは酒 110ml
油切れのいいパン粉 1/3本
【甘味噌だれ】 ☆
赤味噌 100g
みりん 50ml
酒 50ml
三温糖 50ml
すりおろし生姜 小さじ2
すりおろしにんにく 小さじ2
【トッピング】 ☆
煎り白ごま 小さじ2
小ねぎ(小口切り) 大さじ2

【作り方】

  1. 甘味噌だれの材料を小さい鍋に混ぜ合わせておきます。
  2. 骨まで取り除いたサバを1口サイズに切り、塩コショウを振って 薄力粉を茶こしで薄くまぶします。
  3. 揚げ油を180度に熱します。
  4. 衣を作ります。ボウルにたまごをといて ビールまたは酒を混ぜます。ふるった粉を加え 泡立て器で手早く混ぜ合わせます。
  5. 粉をまぶしたサバに4の衣をくぐらせて バットに広げたパン粉をつけて こんがり揚げます。
  6. 甘味噌だれの鍋を火にかけて ふつふつ煮つめます。
  7. フライを器に盛り付けて 甘味噌だれ、白ごま、小ねぎを散らして完成です☆

【ワンポイントアドバイス】

衣にアルコールを混ぜると、カラッと揚がります☆