乾燥麹で自家製醤油麹by ちきぽんさん

【料理紹介】

マイルドで何にでも使えちゃう！お料理上手になること間違いなし！乾燥麹で作るとお醤油をたくさん使用して塩分も多め。お醤油代わりの調味料として活躍してくれます♪

【人数】：分【調理時間】：1時間以上

【材料】
乾燥米麹	200グラム
醤油(1日目)	300cc
醤油(2日目)	100cc

【作り方】

乾燥麹をバラバラにほぐし醤油を加えてよく混ぜ、蓋は軽く閉め常温に置く。翌日から毎日1日一度全体をよく混ぜる作業開始！
2日目の状態。かなり醤油を吸っているので100cc追加してよく混ぜます。※ひたひたになるくらいに量を調節。
5日～1週間後、指で麹がつぶせるくらいで完成。できあがったら冷蔵庫保存。※できあがりまでは季節、気温によってかわります。
調味料として使う場合は少しずつペーストにして使用しています。

【ワンポイントアドバイス】

追加のお醤油はひたひたになるくらいを目安にして下さい。※容器は普通のプラスチックのタッパーを使用しています。