やみつきスープの豆乳味噌スープチゲ//COOKPADカテゴリ掲載【豆乳鍋】by cocoko*さん

【料理紹介】

豆乳とお味噌で、まろやかな辛さの豆腐チゲ。
豆三昧の体にやさしいお鍋にしました。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豆腐 １丁
にら 半束
キムチ（または白菜） １００ｇ
豚肉 ３００ｇ
◎にんにく（みじんぎり） １片
◎しょうが（みじんぎり） 大さじ１弱
◎白ねぎ（あらみじん） 1/4～1/3本
◎豆板醤（またはコチュジャン） 小さじ１～
☆酒 大さじ１と1/2～２
☆水 ６００ｃｃ
☆中華だしの素（ウェイパー等） 小さじ１～２
★味噌 大さじ３
★みりん 大さじ１
★白ねりごま 大さじ３
★豆乳 ３００ｃｃ
※ごま油 小さじ１～２

【作り方】

  1. 土鍋に★の材料を順に加え、マドラーなどでとかします。 とけにくければ、弱火にかけて、少し温めると混ざりやすくなります。
  2. にんにく・しょうが・ねぎはみじん切りします。
    フライパンにごま油をひき、にんにく・しょうがを炒めます。
    ネギがしんなりしてきたら、豚肉を加えて炒めます。
  3. 豚肉の色がかわったら、お肉をよせて隙間をつくり、豆板醤を入れて温めます。（香り・味がよくなります。）
    豆板醤（コチュジャン）を豚肉に混ぜて、炒めます。
  4. ☆の水、酒、中華だしの素を加えて煮立てます。１の土鍋にうつし、中火にかけて沸騰させます。
  5. 豆腐を加え、再び沸いてきたら、キムチを加えてさっと煮ます。ニラを加え、 軽く火が通れば、できあがりです。
  6. 鍋の〆に♪
    ・坦々麺風に：下ゆでした中華麺をいれて。
    ・おじや風雑煮：ごはんを入れて、卵でとじます。（半熟がおすすめ）

【ワンポイントアドバイス】

豆板醤が苦手な方はコチュジャンを使ってみてください。 お好みでブレンドしても、美味しいですょ。

・キムチのかわりに白菜を使う場合は、豚肉を炒めて色が変わった後、ざく切りした白菜を加えていっしょに炒めます。その後の手順は同じです。

※キムチを使わない場合は、味が少し薄くなります。
豆板醤や調味料を調整して下さい。