ミガス（スペイン風パン炒め）by 西山京子/ちょりママさん

【料理紹介】

残ったバゲットの活用レシピとしてスペインでおなじみの「ミガス」。このためにバゲットを残してしまいたくなる美味しさです♪野菜はお好みで変えてもOKです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
バゲット 80g
ベーコン 2枚
にんにく（みじん切り） 1片分
オリーブオイル 大さじ2
パプリカ（パウダー） 小さじ1
塩 少々
鷹の爪 適量
＜A＞玉ねぎ（さいの目切り） 1/4個（50g）
＜A＞パプリカ赤、黄（さいの目切り） 各1/2個
＜A＞トマト（さいの目切り） 1個（150g）
刻みパセリ 適量
卵 2個

【作り方】

  1. ＜下準備＞
    ・バゲットは1.5cm角程度に切る。
    ・ベーコンは1cm角に切る。
  2. フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて熱し、卵を割り入れて弱火でじっくりと焼いて目玉焼きを作る。
  3. 別のフライパンにベーコン、オリーブオイル（大さじ1）、にんにく、鷹の爪を入れて弱めの中火で熱してじっくりとベーコンの脂を出しながら炒める。
  4. 中火にして＜A＞、塩を入れて汁気を飛ばすように炒め、汁気がほどよく飛んだら、パプリカ（パウダー）を入れて炒める。
  5. バゲットを入れてオリーブオイル（大さじ1）をバゲットにかけるように加え、全体にトマトの味が回るように炒める。
  6. 塩で味を調えて皿に盛り、刻みパセリを散らす。（2）の目玉焼きを添える。

【ワンポイントアドバイス】

バゲットは、野菜の水分がしっかりと飛んでからいれてください。そしてパンにオリーブオイルをかけるようにしてから全体を炒めてください。