立春新しい年のはじまりごはん by 小西尚子さん

【料理紹介】

立春、新しい年が今日からスタートします！

お正月にもお参りしたけれど、今日、改めて氏神さんに手を合わせに行って来ます。

旧暦の新年ということで、黒豆を炊きました。

というか暮れの12月からお正月にかけては、なんだかバタバタしてお豆を炊く余裕もなかったので、黒豆は市販の物で済ませましたが、今回こそはと、一昨日からお豆を水に漬けて、昨日コトコト炊きました。

でも、シャトルシェフ(保温鍋）を使ったので、とても簡単に軟らかく炊けました。

【人数】：5人以上分【調理時間】：1時間以上

【材料】
黒豆	300g
砂糖	130g
塩	小さじ1弱
醤油	大さじ1弱
重曹	小さじ１
あれば釘(今回は使ってません）	10本

【作り方】

黒豆をを洗い、重曹・水６カップを内鍋にれ、一晩置きます。
①の鍋に砂糖・塩・醤油を入れ、落としブタをし、火にかけ、沸騰したら弱火で２０分加熱。
②の鍋を保温容器に入れ２時間保温。
保温容器から内鍋を取りだし、１０分加熱。
④の鍋を保温容器に入れ、２時間半～３時間保温で完成。
ふっくら軟らかい黒豆が出来ました！

保温鍋がない場合は、ゆっくりコトコト弱火で軟らかくなるまで煮てくださいね！

【ワンポイントアドバイス】

かなり薄味に仕上げてますので、お好みで甘さと等は加減して下さい。