トマトと玉子＆トマトとナスのトマトな朝 by 小西尚子さん

【料理紹介】

スーパーでトマトを買ってきたら、コープでもトマトが届いちゃった！

買い物に行く時にコープの注文書を見ていけば良いんだけど、ついつい忘れて、ダブってしまう。

今朝の朝食は、その余り気味のトマトを使って2品作ってみました!

こちらは、2品目！！

【人数】：2人分 【調理時間】：5分未満
【材料】
ナス 2本
トマト中玉のくり抜き中身 2個分
ハーブソルト 少々
トマトケチャップ 適量
オリーブオイル 少々
パセリ 少々

【作り方】

  1. ナスを適当な大きさに切ります。油を熱したフライパンに入れ、ハーブソルトを振って炒めます。
  2. くり抜いたトマトの中身とトマトケチャップが、
    ナスに絡んでなじんだら、出来上がり。
  3. パセリのみじん切りをのせて。

【ワンポイントアドバイス】

パセリはみじん切りにして冷凍しておくと便利。