鳥の照り焼きby カサブランカさん

【料理紹介】

照り焼きとは言うけれど下ごしらえにしっかり焦げ目をつけるまで素揚げするのがポイントなのです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏もも肉 ２枚
揚げ油 適量
料理酒 １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
醤油 ５０ｃｃ

【作り方】

  1. 鶏モモ肉を揚げ油で中火で素揚げする。片面５分以上づつ焦げ目がつくまでしっかりとあげる。ぱちぱちはねるので気を付けてください。
  2. 底の広くて平らな鍋に調味料をすべて入れておく。
  3. 焦げ目がつくほど揚げた鶏肉を熱々のまま鍋に入れる。
  4. 鍋を火にかけて中火で煮込む。途中で鶏肉をひっくり返しながら　調味料がトロミつくまで煮込む。
  5. とろみがついたら火を止めて５分ほど置いておく。
  6. 少し冷めたところで切り分ける。
  7. 残った調味料はたれとしてお使いください。とてもおいしいです。

【ワンポイントアドバイス】

最初に素揚げすることでしっかり火が通っているので大概煮込む間に中まで火が通ります。あとは余熱でやさしく中まで火を通してください。