ドライトマトとローズマリーのフォカッチャby フラテルさん

【料理紹介】

久しぶりにフォカッチャを焼いてみました。
ドライトマトと岩塩だけでもイケるけど、食べる時にオリーブオイルをかけたり、付けたりすると更に美味しいです(^-^)/

多めに生地を作って、残りは発酵前に冷凍！
次回は、冷蔵庫で解凍して発酵から始めます。今度は何をトッピングしようかな？

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5分未満
【材料】
強力粉 160g
ドライイースト 3g
ぬるま湯 100cc
塩 ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
オリーブオイル 適宜
ドライトマト 1枚
ローズマリー 1枝
岩塩 少々

【作り方】

  1. ドライイーストと砂糖を小さなカップに入れ、ぬるま湯を少し入れてとかす。
  2. ドライイーストが泡立ってきたら、強力粉を広げた中に入れて、残りのぬるま湯を足しながら混ぜる。
  3. 全体がぼろぼろになったらオリーブオイルを小さじ1くらい入れ、塩をひとつまみ入れる。
  4. 全部を良く混ぜて、手にくっつかなくなるまでこねる。、
  5. 一つにまとまり、手からはがれるようになったら、さらに生地を伸ばしては、丸めるようにこねる。
  6. 生地に艶がでてきて、引っ張っても薄く伸びるようになったら、丸めてオリーブオイルを塗ってラップして発酵させる。
  7. 倍くらいになったら、天板に広げてさらに発酵させる。
  8. 全体がふっくらしたら、ドライトマトを押しつけて、オリーブオイルを塗る。
  9. ローズマリーを一枚ずつ散らして、岩塩を振り220度のオーブンで15分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

パン生地は最初水分が多すぎるくらいがちょうど良い。
手についてこねにくくても、我慢してこねていると次第にまとまってくる。
打ち粉をし過ぎると、固くなるので注意しましょう。