はんぺんの和風柚子こしょう春巻きby 管理栄養士/フードコーディネーター りささん

【料理紹介】

20分で出来る揚げない和風春巻きです。
パリパリの皮、ふわふわのはんぺん、ぴりりとした柚子こしょうがポイントです。
青ねぎとたまごの彩りがきれいなので、お弁当にもおすすめです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
はんぺん １/２枚
たまご １個
青ねぎ ２から３本
白ごま 大さじ１
プロセスチーズ ４０ｇ
ヨーグルト 大さじ１と１/２
柚子こしょう 小さじ１/２
焼き海苔 ３/４枚
春巻きの皮 ３枚
小麦粉 適量
揚げ油 大さじ１

【作り方】

  1. はんぺんは厚み１．２㎝、幅１．２㎝のサク状のものを３本切り、残りを粗みじん切りにする。
  2. 耐熱ボウルに水大さじ１を入れ、たまごを割り入れ黄身に数ヶ所穴を開け、ふんわりラップをして電子レンジで４０秒加熱する。
  3. ２を粗みじんに切り、プロセスチーズは8mm角、細ねぎは小口切りにする。
  4. ヨーグルトと柚子こしょうを混ぜ合わせ、３と粗みじんのはんぺん、白ごまを和える。
  5. さく状のはんぺんを海苔でふんわりと巻き、春巻きの皮に４を１／３量ずつのせ、５を芯にしてふんわりと包む。
  6. 小麦粉を水でといたものをのりにして留め、フライパンにサラダ油を熱し、表面をこんがりと焼く。
  7. フライパンにサラダ油を熱し、表面をこんがりと焼く。

【ワンポイントアドバイス】

はんぺんは焼くと膨らむので、海苔も春巻きの皮もふんわり余裕をもって巻いてください。