そうめんのピカタ＊簡単 可愛いおもてなしby BiBiすみれさん

【料理紹介】

★クックパッドニュース掲載レシピ★
チーズ、トマト、ハーブが香るそうめんのピカタ。ニョッキのようなもっちりとした食感です。オシャレなおもてなしメニューにもなりますよ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
そうめん 50ｇ
ズッキーニ 1/2～1本
卵（Mサイズ） １個
粉チーズ 大さじ1
塩、こしょう 適量
バジルやイタリアンパセリなど 適量
オリーブオイル（炒め用） 適量
プチトマト ３～４個
ケチャップ 大さじ1

【作り方】

  1. 今回ズッキーニは直径５ｃｍ長さ２０ｃｍほどの大きめのもの１/２本を使用しました。
  2. そうめんを茹で水で洗う。ズッキーニを厚さ１ｃｍにスライスする。
  3. プチトマトをくし切りにしケチャップと混ぜあわせる。
  4. 卵をときほぐし、チーズ、塩、こしょうを加え混ぜ、そうめんを加え混ぜる。
  5. フライパンに油をしき温める。
  6. ２を適量フォークでとり、スプーンの上でくるくる巻いてフライパンにのせ、軽く押さえ平らにして両面こんがり焼く。
  7. ズッキーニを焼き、軽く塩、こしょうする。
  8. ズッキーニの上に６をのせ、３とハーブをのせる。

【ワンポイントアドバイス】

ズッキーニがない場合は長なすもお勧め。そうめんピカタだけでも美味しいです。