まぐろ南蛮漬けby beerloverさん

【料理紹介】

安いまぐろを使った、簡単レシピ。残ったお刺身のリメイクもＯＫ。お弁当のおかずにもうれしい一品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
まぐろ 150ｇ
さやいんげん 8本
酒 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
揚げ油 適量
（Ａ）砂糖 大さじ1
（Ａ）酒・みりん・しょうゆ 各大さじ2
（Ｂ）酢 大さじ1/2
（Ｂ）豆板醤 小さじ1/4
（Ｂ）いりごま 大さじ1/2

【作り方】

  1. まぐろは大きめの一口大に切る。
  2. まぐろに酒をふり、５分ほどおく。
  3. いんげんは筋を取り、長さ4センチに切る。
  4. 小鍋に（Ａ）を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。
  5. ボウルに（Ｂ）を入れ、（４）を加えて混ぜる。
  6. 揚げ油を低温（160℃）に熱していんげんを素揚げし、温度を中温（180℃）に上げてまぐろに薄く片栗粉をまぶして揚げる。
  7. （5）のボウルに油を切ったいんげんとまぐろを5分ほど漬ける。

【ワンポイントアドバイス】

まぐろは揚げる直前に片栗粉をまぶします。
揚げたて熱々のいんげんとまぐろを、漬け汁に漬けて味をしっかりしみ込ませます。
冷蔵庫に２日ほど保存可能。