豚肉と大根のべっこう煮by beerloverさん

【料理紹介】

大根と豚肉をほっこり煮込んだ冬にぴったりの一品。大根に豚の旨みがしみて美味しい♪比較的短時間にできる煮ものなので、急いでいるときも便利。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
大根 300ｇ
豚肩ロースかたまり肉 200ｇ
サラダ油 大さじ1/2
（Ａ）水 1/2カップ
（Ａ）酒 大さじ2
（Ａ）みりん 大さじ1
（Ａ）しょうゆ 大さじ1

【作り方】

  1. 大根は厚めに皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。
  2. 豚肉は3センチ角に切る。
  3. 厚手の鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、熱したら豚肉を入れて炒める。
  4. 豚肉の色が変わったら、大根を加えて炒め合わせる。
  5. 大根に油がまわったら、（Ａ）を加えて強火に変え、煮立ったらあくを取り除く。
  6. 内側におとしぶたをし、その上から鍋のふたを少しずらしてのせて、弱めの中火で20分ほど煮る。（途中２回ほど上下を変える）
  7. ふたとおとしぶたを取り、火を強火に変えて煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。

【ワンポイントアドバイス】

豚肉の臭みがこもらないように、鍋のふたは少しずらして蒸気を少し逃がすようにして煮ます。
おとしぶたは、アルミホイルを切って使うと便利です。
最後しっかり煮詰めて照りを出します。