グルテンフリー&卵乳不使用でさくっと！米粉クッキーby 美容料理研究家あゆさん

【料理紹介】

小麦、卵、乳不使用！バターも使わないからとってもヘルシー♪米粉でサクサクなクッキーです♪米粉２５ｇをココアパウダーやお好みのパウダーにしてお好みの味に^^

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
A甜菜糖 ３０ｇ
A豆乳 ４０ｇ
A塩 ひとつまみ
こめ油（ココナッツオイル、サラダ油） ４０ｇ
B米粉 ９０～１００ｇ
B片栗粉 ２５ｇ
Bベーキングパウダー（アルミフリー） ２ｇ

【作り方】

  1. Aをボールに入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ、砂糖を溶かします。
  2. こめ油を入れ、ホイッパーで素早く混ぜ、乳化させます（分離をなくす）。
  3. 乳化したら、（乳化しずらい場合は冷蔵庫でいったん冷やす）Bを全て入れ、へらでさっくりと切るように混ぜる。ポロポロ状態になります。
  4. へらで練りつぶすように生地をボールのふちにそわせて広げ、真ん中に寄せてひとまとめにする。二回繰り返す。（こうするとよく混ざる）
  5. ひとまとめにしたら掌で平たくして、ラップに包んで冷蔵庫で１０分～３０分休ませる。

  6. 生地を５mmほどの厚さに伸ばします。くっつきやすいのでやりにくい場合は下にクッキングシートまたは打ち粉をしてください^^
  7. オーブンを１６０℃に予熱します。
    お好みの型で抜いていき、クッキングシートの上に並べていきます。
  8. １６０℃のオーブンで１０分、１５０℃に下げて１０分焼きます。
    固めが良い方は＋２分程追加してください。焼き上がりは少し柔らかいですが、冷めるとちゃんとサクサクになります♪
  9. バッドの上に並べ冷まして完成です♪
  10. 米粉２５ｇをお好みのパウダー（ココアパウダー、紫芋パウダーなど）に変えて作っても◎いろんな種類を作ってみてください♪
  11. 米粉の量を気持ち少なめにして、アイスボックスクッキーもできます。

【ワンポイントアドバイス】

油と豆乳をしっかり乳化させることがポイントです！もし甜菜糖がなければ白砂糖やグラニュー糖でも大丈夫です^^油もお家にあるもので！