鶏胸肉のチンジャオロース風by ayaさん

【料理紹介】

安い鶏胸肉を使って、チンジャオロース風の炒め物を作りました。しっとり柔らかな鶏胸肉にオイスターソースの甘辛味がごはんに合うおかずです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
鶏胸肉 １２０ｇ
たけのこ（水煮） １/４本
ピーマン ２個
酒 大さじ１＋１/２
醤油 小さじ２
片栗粉 小さじ１
水 小さじ１
鶏ガラスープのもと 小さじ１/２
オイスターソース 大さじ１
砂糖 小さじ１

【作り方】

  1. 鶏胸肉は削ぎ切りにしてから細切りにして
    酒大さじ１/２、醤油小さじ１、片栗粉とあわせて揉んでおく。
  2. たけのことピーマンを細切りにしておく。
  3. フライパンにごま油をあたため、１の鶏肉を入れたら色が変わるまでさっと炒める。
  4. たけのこ、ピーマンも入れて、全体に油がなじんだら酒大さじ１、醤油小さじ１、水、鶏ガラスープのもと、オイスターソース、砂糖をあわせたものを加えてさらに炒める。
  5. 調味料が煮詰まってたれがとろっとしたら
    味をみて塩こしょうし、お皿に盛ってできあがり！

【ワンポイントアドバイス】

鶏胸肉を焼き過ぎると固くなるので、強めの火でフライパンをふりながらさっと作ります。