うちのかた焼きそばby ayaさん

【料理紹介】

良く焼いた焼きそばの麺にとろとろの中華あんをたっぷりかけた、かた焼きそばです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚バラ薄切り肉 １００ｇ
むきえび ６０ｇ
うずらたまご（水煮） ６個
白菜 大きい葉５～６枚
たけのこ（水煮） １/４本
玉ねぎ 半分
にんじん ３/１本
きくらげ ７～８枚
長ネギ １本
中華麺 ２玉
鶏ガラスープのもと 小さじ１
オイスターソース 大さじ１
砂糖 小さじ１
紹興酒 大さじ１
塩こしょう 適量
水 ３００ｍｌ
水溶き片栗粉 適量

【作り方】

  1. 玉ねぎはくし切り、にんじんは拍子切りにしてごま油を熱したフライパンで炒める。
    むきえびは片栗粉（分量外）をまぶして揉み洗いし紹興酒をまぶしておく。
  2. 一口大に切った豚肉、食べやすい大きさに切ったたけのこと白菜も加え、野菜がしんなりするまで炒める。
  3. 戻しておいたきくらげを加える。えびはまぶした酒ごと一緒にフライパンへ。全体をよく混ぜてさっと炒める。
  4. フライパンへ水を加え、鶏ガラスープのもと、オイスターソース、砂糖も加え、味をみて塩こしょうで味をととのえる。煮立ったところへ水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
  5. 中華麺をレンジ500ｗで４０秒ほどあたため、サラダ油を熱したフライパンでカリッとするまで焼く。
  6. よく焼いた麺をお皿に盛って、うえから４のあんをたっぷりかけたらできあがり！

【ワンポイントアドバイス】

えびは大きいのを使うともっと豪華で美味しいです。麺を焼くときはあまり動かさずにひっくり返しながら焼くとうまくいきます。