きなこ食パンby アサヒさん

【料理紹介】

きなこと言うと甘い和菓子やお餅のイメージがありますが、炒った大豆の粉と考えてパン生地に加えると、とても芳ばしい穀物食パンが焼き上がります。甘味は砂糖を使わずモラセスを使っているので、甘すぎはしませんが、きなこをまぶした上に黒蜜をかけたお餅の食パン版って風です。翌日になっても食感がとても柔らかい、私の大好きな食パンの１つです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 ４６０ｇ
きなこ ４０ｇ
塩 小さじ２
スキムミルク 大さじ２
バター ３０ｇ
モラセス 大さじ２
水 ３５０ｍｌ
ドライイースト 小さじ１＋１／４

【作り方】

  1. ホームベーカリーの容器に材料を機種の指示する順番に入れ、基本の食パンコース（焼き色薄め）を選択する。
  2. コースが終了したら容器から即取り出し、ワイヤーラックに載せて熱を取る。冷めたら保存用の袋や容器などで乾燥しないように保存する。

【ワンポイントアドバイス】

上記の分量は、普段私がアメリカ仕様の大きなホームベーカリーで焼く時のものです。日本の小型ホームベーカリーで焼かれる場合は、イースト以外の分量を全て半分に調整して下さい。

私が使用しているホームベーカリーはイースト自動投入口が付いており、少ないイーストでもパンがよく膨らむ機種です。その為、イーストに関しては、お使いのホームベーカリーが指示する粉の分量に対する適量のイーストを加えられることをお勧めします。

また水に関しては、スイッチを押すと同時に動き出す機種の場合は、ぬるま湯をお使いになった方が膨らみが良いと思います。

お好みでくるみを刻んだものを加えても美味しいです。