マルチグレインブレッド（多種の穀粒＆穀物パン）by アサヒさん

【料理紹介】

海外の全粒粉パンはとっても美味しい！その訳は、全粒粉だけじゃなく、いろんな穀粒や穀物を混ぜて焼いているからです。ただ残念なことに、同様に日本で作ってみたくても、海外で普通に手に入る穀粒、穀物が全て簡単に入手できるわけではありません。そこで、日本で比較的簡単に手に入る穀粒や穀物ばかりで、同様にとっても美味しいパンを焼いてみました。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
全粒粉 ２２０ｇ
強力粉 ２００ｇ
きなこ 大さじ２
ライ麦粉 大さじ２
コーンミール 大さじ２
米粉 大さじ２
オートミール 小さじ２
亜麻（フラックスシード） 小さじ２
白炒り胡麻 小さじ２
塩 小さじ２
粉スキムミルク 大さじ２
バター ３０ｇ
モラセス 大さじ２
水 ３５０ｍｌ
ドライイースト 小さじ１＋１／４

【作り方】

  1. ホームベーカリーの容器に材料を機種の指示する順番に入れ全粒粉コースを選択する。
  2. コースが終了したら容器から即取り出し、ワイヤーラックに載せて熱を取る。冷めたら保存用の袋や容器などで乾燥しないように保存する。

【ワンポイントアドバイス】

上記の分量は、普段私がアメリカ仕様の大きなホームベーカリーで焼く時のものです。日本の小型ホームベーカリーで焼かれる場合は、イースト以外の分量を全て半分に調整して下さい。

私が使用しているホームベーカリーはイースト自動投入口が付いており、少ないイーストでもパンがよく膨らむ機種です。その為、イーストに関しては、お使いのホームベーカリーが指示する粉の分量に対する適量のイーストを加えられることをお勧めします。

また水に関しては、スイッチを押すと同時に動き出す機種の場合は、ぬるま湯をお使いになった方が膨らみが良いと思います。

亜麻が手に入らなければ加える必要は有りません。またきなこ、ライ麦粉、コーンミール、米粉は合計で８０ｇ（アメリカサイズの場合。日本サイズではこの半分の４０ｇ）になるよう調整しています。４つの内、手元にない粉はわざわざ買わなくても、ある粉の量を増やしてトータル８０ｇになるようにすれば良いです。