フォーシードブラウンブレッドby アサヒさん

【料理紹介】

亜麻（フラックスシード）、胡麻（セサミシード）、フェネルシード、そしてキャラウェイシードの４つの種とオートミールを生地に混ぜたアロマな香りの全粒粉食パンです。モラセスでつけた甘味はとても深い味で、サンドイッチにばっちりの食パンに焼き上がります。そしてトーストすると、ポテトサラダやチーズを載せて食べたら、普段のホワイトブレッドとは全く違う味わいがあります。我が家のヒット食パンの１つです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 ２５０ｇ
全粒粉 ２５０ｇ
オートミール 大さじ１
亜麻（フラックスシード） 大さじ１
白炒り胡麻 大さじ１
フェネルシード 小さじ１
キャラウェイシード 小さじ１
塩 小さじ２
粉スキムミルク 大さじ２
バター ２５ｇ
モラセス 大さじ２
水 ３５０ｍｌ
ドライイースト 小さじ１＋１／４

【作り方】

  1. ホームベーカリーの容器に材料を機種の指示する順番に入れ全粒粉コースを選択する。
  2. コースが終了したら容器から即取り出し、ワイヤーラックに載せて熱を取る。冷めたら保存用の袋や容器などで乾燥しないように保存する。

【ワンポイントアドバイス】

上記の分量は、普段私がアメリカ仕様の大きなホームベーカリーで焼く時のものです。日本の小型ホームベーカリーで焼かれる場合は、イースト以外の分量を全て半分に調整して下さい。

私が使用しているホームベーカリーはイースト自動投入口が付いており、少ないイーストでもパンがよく膨らむ機種です。その為、イーストに関しては、お使いのホームベーカリーが指示する粉の分量に対する適量のイーストを加えられることをお勧めします。

また水に関しては、スイッチを押すと同時に動き出す機種の場合は、ぬるま湯をお使いになった方が膨らみが良いと思います。