白菜とパンチェッタの洋風蒸し煮by アサヒさん

【料理紹介】

うちでは野菜室に野菜が残ってくると、みな鍋に投入して、コンソメスープかチキンスープと共に、オーブン、もしくはコンロの上で蒸し煮にします。今回は１００ｇだけ残ったパンチェッタを、白菜と共にスープで蒸し煮してみました。大きな白菜１／２個を、夫婦二人でぺろりと食べてしまえるくらい、さっぱりとした食べやすい味の蒸し煮です。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
白菜 ７００ｇ程度（大１／２個）
パンチェッタ １００～１１０ｇ
パセリのみじん切り １／２カップ
にんにく、スライス ２かけ
ブラックペッパー 適宜（多めが美味しい！）
味の素 適宜
バター １５ｇ
コンソメまたはチキンスープ １カップ

【作り方】

  1. 白菜は芯を取り除き２～３ｃｍ幅に切る。パンチェッタはブロックものであれば１ｃｍ角程度に刻む。
  2. 鍋に白菜、パンチェッタ、パセリ、にんにくの順に１／３ずつ材料を入れる。残りの材料についても１／３ずつ順に重ねて鍋に入れる。
  3. ２にペッパー、味の素で味付けをし、バターを２等分して載せ、上から熱いスープをかける。蓋をしてコンロにかけ、煮立ってきたら火を弱め４０～４５分じっくりと煮る。

【ワンポイントアドバイス】

パンチェッタとスープの塩分で塩は殆ど不要。出来上がり前に味見をし、必要であれば加える。水分の多い蒸し煮なのでスープ代わりにもなり、また御飯ともパンとも合う、主菜にも副菜にもなる一品。