味噌フィレカツ丼by アサヒさん

【料理紹介】

いつものトンカツ／フィレカツも、ソースに工夫を凝らすだけで全く別の味のお料理に大変身。揚げたてのフィレカツを刻み青じそを加えたキャベツの千切りと共に熱々ごはんの上に載せ、自宅で再現した味噌カツソースをたっぷりかけてみました。ボリュームたっぷりの一品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚フィレ １０～１２枚
小麦粉、塩こしょうする 適宜
溶き卵 １個分
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
きゃべつ 適宜
青じそ 適宜
★八丁味噌 大さじ３
★中濃ソース 大さじ５
★リー＆ペリンウスターシャーソース 大さじ１
★酒 大さじ３
★みりん 大さじ１
★砂糖 大さじ１
★練がらし 小さじ１／２
白ゴマ 適宜
ごはん 茶碗２杯分

【作り方】

  1. 豚フィレは小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせ衣をつけ、油でカラッと揚げる。キャベツは千切りし刻んだ青じそを加えて、冷水に数分漬けてしゃきっとさせてから完全に水切りしておく。
  2. ★の材料を鍋に入れ煮立てる。火からおろし粗熱が取れたら白ゴマを加える。
  3. 丼に盛った熱々ごはんの上に千切りキャベツ、揚げたての豚フィレの順に載せ、甘辛い味噌ソースをたっぷりかけていただく。

【ワンポイントアドバイス】

我が家はどんなソースでも兎に角たっぷりかけるのが好きなので多めに作りますが、上記分量のソースは普通の家庭なら３～４人分用の分量です。