【超簡単】茹で鷄のタイ風サンドイッチレシピ【お弁当やダイエットにも】by 有馬次郎さん

【料理紹介】

タイ風サンドイッチの作り方を紹介します。

※本場タイで売っているサンドイッチではなく、私の想像するタイがサンドイッチになっただけの創作レシピです。

スイートチリがあまり好きじゃないのでちょっと中華風ですがとても美味しく食べれました。
6枚切りの食パンを使用したサンドイッチなのでボリューム満点です。
お弁当にもオススメで、サンドイッチ半分とちょっとしたおかずをプラスするだけでおしゃれなお弁当になります。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
食パン（6枚切り） 2枚
レタス 3枚
人参 20g
パクチー 1株
鶏胸肉 100g
パプリカ 1/6個
マヨネーズ 適量
A)鷹の爪 1本
A)醤油 大さじ1
A)砂糖 少々
B)塩 ひとつまみ
B)酢 小さじ2
B)砂糖 お好みで適量

【作り方】

  1. 下準備：鍋にお湯を沸かし沸騰させます。水が沸騰するまでに鶏肉に下処理をします。フォークなどで鶏肉に数カ所穴を開け火を通りやすくします。鍋が沸騰したら鶏肉を入れ弱火にし蓋をし、15分〜20分じっくり茹でます。鶏肉が茹で上がったら、粗熱を取り3mm〜5mmにスライスします。
    （茹で時間は野菜の準備が終わる頃合いを目安にしてください。）
  2. レタス、人参を細切りにします。（レタスはちぎってもOK）
  3. ２の人参をビニール袋に入れ、【B】の塩を袋に入れて軽く揉みます。人参がしんなりしたら【B】の残りの調味料を袋に入れよく混ざるように振ります。
  4. パプリカは薄切りの一口大に、パクチーは2cm〜3cm幅に切ります。
  5. 【A】を混ぜ合わせます。スライスした鶏肉をお皿に並べ、混ぜ合わせた【A】を上からかけます。数分置いてから裏返し【A】の液に浸けてください。
  6. 食パンの片面全体にマヨネーズを薄く塗ります。
  7. 平らな所にラップを敷き、マヨネーズを上にして食パンをラップの上に置きます。
  8. レタス、人参、パクチー、鶏肉、パプリカ、レタスの順に食パンの上に重ねていきます。
  9. マヨネーズを塗った面を内側にして食パンを上に被せます。
  10. ラップを少しきつめに巻きながら包み完成です。

【ワンポイントアドバイス】

・食パンはお好みで6枚切りや8枚切りを選んでください。
　6枚切りの方が厚みが出て食べ応えがあります。
　カロリーがきになる方は8枚切りがオススメです。
・鶏肉の甘さ加減やパクチーの量はお好みで調整してください。
・食パンに具材を乗せる際、具材は軽く水気を取ってください。
・人参は多めに作り置きしておくとマリネサラダにできたりとても便利です。
・余った茹で汁はスープにすると鶏の旨味を余すことなく楽しめます。