子どもにも食べやすいベビー帆立とアスパラのカレーライスby アップルミントさん

【料理紹介】

野菜ジュースを使って煮込んだトマトベースのカレーです。
ハヤシライスに近い、辛さ控えめのカレーで、子どもにも食べやすいカレーです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ベビー帆立（むき身） 200ｇ
アスパラ ４本
玉ねぎ 大1/2個
赤ワイン 100ｃｃ
ローリエ １枚
野菜ジュース 300ｃｃ
水 300ｃｃ
カレールウ 4~5個位
はちみつ（お好みで） 大さじ1
ココア（お好みで） 小さじ2
オリーブオイル 適量
かぶ（お好みで） 1/2個

【作り方】

  1. ベビー帆立は、ステーキ用ナイフで殻と分けて、酒と塩（分量外、少量）でよく洗います。
    アスパラは、根元数センチを切り落とし、斜めに薄くカットします。
    玉ねぎは薄くスライスします。
    かぶは一口大の乱切りにします。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを炒めます。柔らかくなったら、ベビー帆立とアスパラ、かぶを炒め、赤ワインを入れます。軽く沸騰したら、野菜ジュース、水、ローリエを入れて煮込みます。
  3. かぶにくしをさしてすっと通るようになったら、火を止めてカレールウを溶かしながら入れます。全て溶かしたら、弱火にし、とろみがついたら火を止めます。お好みではちみつ、ココアなど入れます。

【ワンポイントアドバイス】

お好みでゆで卵を添えても。