マクロビ的ジャンバラヤby ikurairaさん

【料理紹介】

ケイジャン料理のジャンバラヤを動物性のもの一切使わず、スパイシーに美味しくつくりました。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
玄米 ２合
昆布 １切れ
パプリカパウダー 小さじ2
にんにく １片
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1/2個(60ｇ)
しいたけ(みじん切り) 2個
ごぼう(いちょう切スライス) 1/2本
レンコン(みじん切り) 60ｇ
ピーマン(みじん切り) 1/2個
チリパウダー 小さじ2
オレガノ(ドライ) 大さじ1
自家製甜麺醤 大さじ1
水 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
プチトマト 2個
ライムスライス 4枚
塩 適宜

【作り方】

  1. 玄米は浸水させずに昆布とパプリカパウダーで炊く
  2. にんにくのみじん切りで、材料のみじん切りなどを5分程中火でしんなりするまで炒める。(炒める時に少量の塩をふると早くしんなりする)
  3. 調味料を全て混ぜて　2、の具材と炒め合わせ
    炊きあがった玄米と混ぜ合わせる
  4. トッピングにライムのスライスとプチトマトをかざる

【ワンポイントアドバイス】

炒めた具材に炊きあがった玄米を混ぜ合わせるだけで、炒めなくても炊き込まなくても簡単に美味しく出来ます。
『自家製甜麺醤』
麦みそ　50ｇ
白みそ　50ｇ
生姜　　5ｇ
にんにく5ｇ
味の母　30ｍｌ
水　　　50ｇ
麦芽あめ20ｇ
甜菜糖　30ｇ
醤油　大さじ1