豊富なアントシアニン紫いもポタージュby ゆうこさん

【料理紹介】

豆乳入りで体に優しい朝飲みたくなるポタージュ

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
紫いも ３００g
玉ねぎ １／2個
水 ３００cc
コンソメ 小さじ２
豆乳 ３００cc
塩 小さじ１

【作り方】

  1. 紫いもは、綺麗に洗い皮はむかずに１cmくらいにカットし、玉ねぎは５mmにカットしておく
  2. 深めの鍋に１と水を入れたら火にかけ１０分ほど煮る
  3. 紫いもがやわらかくなっていたらコンソメを入れ５分煮る
  4. 火を止め少し冷めたらブレンダーにかけ塊がなくなり滑らかなペースト状になったら豆乳、塩を入れ味を整える

【ワンポイントアドバイス】

豆乳が苦手な方は牛乳で
紫いも以外にも冬は里芋でも美味しいです。