かぶの葉ジェノベーゼby ともながあきよさん

【料理紹介】

先日立派な葉付きのかぶを頂いたのでジェノベーゼ風のペーストにしてみました。パスタや蒸し野菜と和えたり、肉や魚のソースにもおすすめです。
にんにくやアンチョビ、オリーブなどを加えると味に深みが出ますよ！

【人数】：2人分【調理時間】：5～15分

【材料】
かぶの葉	１束分
くるみ	５粒
レモン汁	小さじ１
オリーブオイル	２５㏄
塩	小さじ1/3

【作り方】

かぶの葉はさっと洗って、みじん切りにする。塩ひとつまみ(分量外)を加え５分ほど置いてしんなりさせる。
すり鉢で１のかぶの葉をすり潰す。くるみも加えてよく潰す。
レモン汁、塩を加え、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。最後に塩で味を調えて完成。

【ワンポイントアドバイス】

すり鉢が無ければ、フードプロセッサーなどでもできます。
フードプロセッサーなら、より滑らかな仕上がりに。
また、くるみは他のナッツでも代用可能です。お好きなものを使ってくださいね。