「つやつや“黒豆煮”　関西風」by かんざきあつこ(a-ko)さん

【料理紹介】

母直伝！私の実家の“おせち”の味♪
好きな甘さに調整できるのが嬉しい！

【人数】：5人以上分【調理時間】：1時間以上

【材料】
黒豆（丹波篠山産を使用）	200グラム
ぬるま湯	1.8リットル
砂糖	大さじ10
塩	小さじ1
水あめ	大さじ1

【作り方】

黒豆はザルでさっと洗い、“ぬるま湯”で一晩戻す。
（豆は、出来れば良いものを使用して下さい。割れ方、“しわ”の入り方が全然違います。）
翌朝、そのままフタをして弱火〜中火で茹でる。
ぷっくり膨らんで、柔らかくなるまで。
アクはこまめにとってください。
砂糖・塩・水あめを加えて落し蓋をし、煮汁が落し蓋にかぶるぐらいになるまで弱火で煮詰める。
冷めるまで、そのまま置いておく。

【ワンポイントアドバイス】

冷たい水や空気にふれると、しわが入ったり　破れます。