子供にも大人気♪「柿入り紅白なます　＊柚子味」by かんざきあつこ(a-ko)さん

【料理紹介】

ふわ～っと広がる柚子の香りが大好評（*^_^*）
子供でも食べやすいように、お酸を控えめにした優しい仕上がりです。
人参が苦手なお子さんでも細く切ることで食べてくれるかも？^m^

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ニンジン 80グラム（小さめ1本ぐらい）
大根（上の方） 200グラム
柿 1個
穀物酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 ひとつまみ
薄口醤油 小さじ1/2
昆布茶、または粉末だし 少々（ほんの少しでOK）
蜂蜜 小さじ1
金ごま 大さじ1
柚子皮（すりおろし） 1個分

【作り方】

  1. 大根、ニンジンをスライサーなどで千切りにして塩もみする。
    （塩は分量外）
    柿は少し太めの千切りに切る。
  2. 塩揉みした野菜を水で軽く洗い、しっかりと水気を絞ってボウルに入れる。
  3. 柿と残りの調味料を加えて手で軽く揉みながら混ぜたら完成！
    （柚子皮は、この段階でボウルに直接すりおろす）
    一晩以上、ねかせると味が馴染んで美味しいです。

【ワンポイントアドバイス】

＊野菜の水分はしっかりと絞って下さい。（水っぽい仕上がりになります）

＊柚子の皮は黄色い部分だけを、すりおろして使用します。
（白い部分は苦みがあります）

＊酸っぱいのが好きな方は、お酢を少し増やして調整してみてください。