「蒸し豚の特製タレ漬け」いろいろ使える万能保存食♪by かんざきあつこ(a-ko)さん

【料理紹介】

して作るのでヘルシーだし、中は綺麗なピンク色♪柔らかくて美味しいです。
味もしっかり染みているので、そのまま薄くスライスして食べても◎！
ローストビーフ風に、サラダなどに入れても美味しいし、ハムエッグ風にトマトや卵と一緒に炒めたり、炒飯に入れても♪
ラーメンのチャーシュー代わりに入れても◎でした♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
豚ももブロック（直径7～8センチぐらいのもの） 650グラム
A　醤油 60ml
A　穀物酢 50ml
A　はちみつ 30グラム
A　胡麻油 小さじ1
A　おろし生姜（チューブ可） 小さじ1/2
A　味噌 小さじ1/2
A　おろしにんにく（チューブ可） 小さじ1/4
塩 小さじ1/4

【作り方】

  1. ※下準備→お肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
    綺麗な形に仕上げたい場合は、タコ糸で縛っておく。
  2. 蒸気が上がった蒸し器で豚肉を30分、蒸す。（肉の直径により時間は加減）
    余熱で火が通るので竹串を刺した時、ちょっと血が滲むぐらいで大丈夫です。
    （中心温度40～50度ぐらい）蒸しすぎると固く、パサパサになるので注意。
  3. Aをボウルなどでよく混ぜてからジップロックに移し、１を熱いうちに入れる。
    中の空気を出来るだけ抜き、チャックを閉める。
  4. タレが全体にまわるよう、ときどき向きを変えて置いておき、冷めたら冷蔵庫のチルド室に入れて2～3日漬けこむ。
    タレを捨てペーパーで軽く拭いたら完成！

【ワンポイントアドバイス】

＊冷蔵庫から出した直後の肉を使うと、中心まで火が通らないので注意。
必ず常温に戻してから作って下さい。

＊直径7～8センチぐらいのブロックを使用したので、それより大きい場合は蒸し時間を少し長くして下さい。