簡単うなぎのちらし寿司by Junko さん

【料理紹介】

夏にぴったり！栄養あるうなぎを、さっぱりと寿司飯でいただきます♪薬味野菜もたっぷり加えましょう～。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
温かいご飯 ３合分
うなぎのかば焼き １～２尾
すし酢 ９０ｍｌ
大葉 １０枚
茗荷 ３本
白いりごま 大さじ３
きざみ海苔 適量
卵 ２こ
砂糖 大さじ１
酒 大さじ２
山椒 適量

【作り方】

  1. 温かいご飯に すし酢を加え すし飯を作る。いりごまを加え混ぜる。茗荷と大葉は お好みで細切りか粗みじん切りにする。
  2. 炒り玉子を作る。ボウルに卵と砂糖を加え混ぜる。小鍋を中火にかけ、卵を入れて さい箸４本くらいで かき混ぜる。
  3. うなぎのかば焼きはフライパンに皮を下にして入れ、酒をふり 蓋をして弱火で５分程蒸し焼きにする。食べやすく切る。
  4. すし飯に茗荷と大葉、炒り玉子を散らし、うなぎを盛る。蒲焼に付いているタレを回しかけ、山椒ときざみ海苔をふる。

【ワンポイントアドバイス】

うなぎの温め方は、この方法だと お子さまでも食べやすく ふっくらと焼き上がります。香ばしく仕上げたい場合は、グリルか焼き網で焼いてください。