桜のポタージュスープby あーぴん （道添明子）さん

【料理紹介】

桜の季節にジャガイモのポタージュをベースに桜色のポタージュを作りました。
色付けの種明かしはビーツの水煮缶です。
桜の花の塩漬けも飾り、程よい塩分だけで美味しいスープになりました。パーティーにも。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ジャガイモ 3個〈約300g〉
水 200ml
固形スープの素 1個
ビーツの水煮缶 50〜70g
牛乳 200ml
生クリーム 適量
桜の花の塩漬け 適量
塩・コショウ お好みで

【作り方】

  1. 桜の花の塩漬けはぬるま湯につけて、軽く塩を抜いておく。
  2. ジャガイモは皮を剥いて、一口大に切り水と固形スープの素と一緒に煮る。
  3. フードプロセッサーにかけてペースト状にする。
  4. ビーツの水煮缶は、缶汁を少し加えてペースト状にする。
  5. ジャガイモのペーストと牛乳を鍋に戻して、ビーツを様子を見ながらお好みのピンク色になるまで加える。
  6. 器に盛り付け、生クリームと桜の花の塩漬けを飾る。お好みで塩・コショウを振る。

【ワンポイントアドバイス】

桜の花の塩漬けをビーツと一緒にフードプロセッサーにかけて加えると、より桜の香りを楽しめます。
牛乳の代わりに生クリームを使うとより濃厚なスープになります。