ハロウインのかぼちゃパンby あーぴん （道添明子）さん

【料理紹介】

ハロウインのパンをかぼちゃを練り込んで作りました。余った皮でジャックオーランタンのお顔を作りました。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
✽強力粉 ２１０ｇ
✽かぼちゃ（電子レンジで加熱、つぶす） ８０ｇ
✽インスタントドライイースト ３ｇ
✽砂糖 ２０ｇ
✽塩 ３ｇ
✽バター（食塩不使用・室温にもどす） ３０ｇ
✽卵 １個（Ｍサイズ５０ｇ前後）
✽牛乳（室温） ８０～９０ｍｌ
かぼちゃ（マッシュ） １５０ｇ
砂糖 ３０ｇ
バター １０ｇ
クリームチーズ ５０ｇ
打ち粉（強力粉） 適量

【作り方】

  1. フードプロセッサーに✽の材料を入れてひとまとまりになるまで様子を見ながらかける。
    （牛乳はかぼちゃの水分により調節して）
  2. 台の上に打ち粉をして、パン生地を出してのばしては丸めてを繰り返し、なめらかになったら、表面を張らせながら丸めてボウルに入れてラップして室温２５℃で５０～６０分（１次発酵）
  3. 人差し指に粉をつけて生地に差し込んで、指の跡がそのまま残り、しぼんでこなければ１次発酵完了。（フィンガーテスト）台に取り出し、ガスを抜く。
    中央から分割して６つに分ける。
  4. 生地を張らせるように丸めて、綴じ目を下にして間隔をあけて置き、ぬれ布巾を被せ、１０分おく。（ベンチタイム）
  5. かぼちゃのマッシュと砂糖を電子レンジに３～４分（６００Ｗの場合）かけて、バターを混ぜてかぼちゃのあんを作る。クリームチーズは６等分して丸めておく。
  6. ベンチタイムの終わったパン生地を丸め直して平らな円にして、かぼちゃあん、クリームチーズをのせて包み込む。型に入れて（今回は１０ｃｍのストウブ鍋使用）ラップをかけて２５℃で３０分おく。
    （２次発酵）
  7. かぼちゃの皮でジャックオーランタンの顔のパーツを作る。
    ２次発酵が終わった生地の上に乗せる。
  8. オーブンを１７０℃に熱し、１０～１５分焼く。途中で焦げるようであればアルミホイルを被せて焼く。

【ワンポイントアドバイス】

型は今回はストウブ鍋１０ｃｍを使いましたが、なければ、耐熱ココット型やマフィン型などを利用してください。
かぼちゃの皮の再利用でジャックオーランタンのお顔が出来ました。
フードプロセッサーがなければ、台の上でこねて、のばしては丸めてを１５分くらい繰り返すことで同じ状態になります。