ハロウィンのちぎりパンby あーぴん （道添明子）さん

【料理紹介】

ちぎりパンの応用です。カボチャを練り込んでちぎりパンを作り、残ったカボチャの皮でジャックオーランタンの顔を作りました。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 ２００ｇ
インスタントドライイースト ４ｇ
砂糖 ２５ｇ
塩 ３ｇ
牛乳（人肌に温める） １６０～１６５ｍｌ
バター（食塩不使用） ３０ｇ
かぼちゃ（電子レンジにかけてペーストにして） ７０ｇ
打ち粉 適量
バター（型にぬる） 適量

【作り方】

  1. ボウルに強力粉、イースト、イーストの上に砂糖、砂糖から離れたところに塩を入れ、ひと肌に温めた牛乳を入れて手で混ぜる。
  2. 軽くまとまったらこね台の上に打ち粉を振り、のばしては丸めてを繰り返す（１０分）
  3. バターとかぼちゃのペーストを加えて生地が滑らかになるまでのばしては丸めてを繰り返す。ボウルに戻してラップをかけて２５～３０℃で５０～６０分置く。（１次発酵）
  4. 人差し指に強力粉をつけて第一関節まで差し込んで、指のあとが残れば発酵完了。
  5. 生地をこね台に取り出し、ガスを抜いて全体の重量を計り、８等分する。
    （ベンチタイム）
    ぬれ布巾をかぶせて１０分置く。
  6. 型（丸いエンゼル型など）内側にバターを塗って（分量外）生地を丸めた綴じ目を下にして入れる。
    （2次発酵）２５～３０℃で３０分ぬれ布巾をかぶせておく。
  7. 生地にかぼちゃの残った皮で顔を作り、霧吹きで水をかける。
  8. １８０℃のオーブンで２０～２５分焼く。（焼き時間は機種により違いますので調節してください。）

【ワンポイントアドバイス】

かぼちゃの水分量により、パン生地の水分量も変わりますので調節してください。
砂糖はイーストの発酵を助けて、塩は発酵を阻害しますのでボウルの中で離しておくと良いです。