万願寺とうがらしのじゃこ炒めby あーぴん （道添明子）さん

【料理紹介】

京都の伝統野菜のひとつの万願寺とうがらしは《伏見とうがらし》と《カリフォルニアワンダー》を交配したもので唐辛子と言いつつ、ほんのり甘みもあり、油で炒めることでビタミンＡの吸収も良くなります。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
万願寺とうがらし ２００ｇ（中８～１０本）
ちりめんじゃこ ２０ｇ
ごま油 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
みりん 小さじ２

【作り方】

  1. 万願寺とうがらしは一口大の乱切りにします。
    （種は取らなくても大丈夫ですが、気になる方は取ってください）
  2. フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒めます。（一部取り出しておきます）
  3. ①の万願寺とうがらしを加えて炒め、しんなりしたらしょうゆ、みりんで調味します。
  4. お皿に盛り、取り出しておいたちりめんじゃこを上にかけます。

【ワンポイントアドバイス】

万願寺とうがらしはししとうのように当たりはずれはありません！鮮やかな緑色で、ツヤがあり、肩の部分のくびれがあるものを選びましょう。

ご飯のおかずの他、おつまみにもピッタリです！！