お野菜たっぷり「トマト鍋」の作り方。　鍋料理のレシピby SunVerdirさん

【料理紹介】

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冬はもとより、夏は爽やかな酸味で食欲誘う、トマト鍋。　年中無休の、イタリアン鍋と名づけたく。

ラストはスープ・スパゲッティで締めくくり!!

【人数】：3人分【調理時間】：30分～1時間

すべてのトマトを湯むきして、3個は種を取ってざく切りにし、2個は残しておきます。
フライパンに手羽先とニンニクを入れ、両面がキツネ色になるまで中火で焼き、出てきた油をペーパータオルでふき取り、酒を入れ、アルコールを飛ばして火を止めます。
水を入れた鍋に、フライパンの中身（2.）・トマト（ざく切りにした3個分）・ネギ・鷹の爪・だしパック・砂糖・塩・黒コショウを入れて中火で熱します。
鍋（3.）が沸いたらアクを取って弱火に落とし、30分ほど煮込んでスープベースの完成。
スープベース（4.）をこしながら土鍋に移し、白醤油・コチュジャンを入れて中火で熱します。
鍋（5.）に、ざく切りにした白菜、黄ニラ、石づきを取りほぐした舞茸、豆モヤシ、縦に6等分したピーマン、豚肉、ハマグリ、トマト2個を入れ、すべての具に火が通ったらトマト鍋の完成。　つけダレは、白醤油大さじ1・コチュジャン大さじ1・ガーリックオイル少々を混ぜたものを使いました。
残したスープに乾燥パスタを入れて煮込み、器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリ・粉チーズ・ガーリックオイルを振って、スープスパゲッティの出来上がり。

スープベースに使った鶏手羽先の身をほぐし、ラー油・ポン酢醤油・刻んだ青ネギであえて、お通しにしたり、中華粥にも使えます。