アボカドでしっとりホワイトチョコマフィン　by Little Darling さん

【料理紹介】

アボカドがバターの代わりのしっとりおいしいマフィン。トッピングがさくさく。ホワイトチョコチップは、優しい甘さをプラスしてくれます。朝ごはんにもおすすめです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
アボカド 正味100g（種皮を取って）
さとう 120g
バニラエッセンス 小さじ１
サワークリーム 1カップ
小麦粉 300g
ベーキングパウダー 小さじ２
ベーキングソーダ 小さじ1/4
塩 小さじ1/3
ホワイトチョコレートチップ 1/2カップ
●ココナッツオイル 大さじ２
●小麦粉 大さじ２
●ざらめ糖 大さじ２
●ココナッツシュガー 大さじ２

【作り方】

  1. アボカドとまごを冷蔵庫から出して室温にしておきます。小麦粉からしおまでの材料をボウルに入れて混ぜておきます。
  2. スタンドミキサーかハンドミキサーを用意します。大きいボウルにアボカドを入れ　クリーム状にします。
  3. 砂糖を入れてミキサーでさらに混ぜます。たまごを割って入れます。
  4. サワークリームを混ぜいれます。引き続きミキサーで攪拌します。固めのスムージーみたいになります。
  5. １で混ぜ合わせておいた粉類を半分入れて混ぜ合わせて、残りの小麦粉を加え　木べら混ぜます。チョコチップを入れて混ぜます。
  6. マフィン型に紙カップを敷いて用意し、そこに均等に生地を落とします。スプーンかクッキー用スクープが取りやすいです。
  7. 小さめのボウルに●を入れて　トッピング（クランブル）を作ります。フォークか指で混ぜると簡単です。
  8. ６のマフィン型に入れた生地の上に７のトッピングを均等に落とします。
  9. 190度のオーブン中段に入れて２５分から30分焼きます。楊枝を挿して生地がつかなければ焼けています。
  10. オーブンから取り出し、網に乗せて粗熱を取ってから　型から取り出し　はい、どうぞ。

【ワンポイントアドバイス】

トッピングのクランブルにココナッツオイルを使用しましたがバターでもOKです。

ココナッツシュガーを加えると　優しい甘さになります、グラニュー糖で代用できます。ざらめは食感をプラスするので　ぜひ！