美人になれる！キヌア（キノア）の地中海風 サラダ（印刷用）by Little Darling さん

【料理紹介】

奇跡の食材と言われる南米産のキヌアをご飯を炊くように一度にたくさん煮ておくと、サラダや朝ごはん、ピラフにと利用できます。さっぱりした地中海風サラダに仕上げました。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
キヌア 1カップ
水 2カップ
しお 少々
赤ワインビネガー 小さじ１
レモン汁 小さじ２
ニョクマム 小さじ１
にんにくのみじんぎり 小さじ１
オリーブオイル 大さじ３～４
セロリ 2本
ミニトマト 10個くらい
ローストして刻んだくるみ 大さじ２
イタリアンパセリみじんぎり 大さじ１
フェタチーズ 1/4カップ
しお　あらびき黒こしょう 少々

【作り方】

  1. キヌアを水でさっと洗い、鍋に水と一緒に入れて沸騰したら蓋をし　弱火で15分煮ます。煮えたら、火を消し蓋をしたまま10分蒸らします。
    ＊キヌアを調理しやすい分量です。サラダに使う分量より倍以上煮上がる量にしてあります。
  2. ボウルに赤ワインからにんにくまでを入れて
    良く混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えて泡だて器で攪拌します。
  3. セロリを細く斜めにスライスします。
    トマトを半分に切ります。
    くるみを　細かく包丁で刻みます。
    フェタチーズを手でほぐします。
  4. ドレッシングの入ったボウルにキヌアと４の具を加えて　スプーンで混ぜます。
  5. 仕上げにパセリのみじん切り、好みでさらに　フェタチーズやくるみをトッピングして、お召し上がりください。

【ワンポイントアドバイス】

紫玉ねぎや、カットしたブラックオリーブ、マリネしたアーティチョークハートなどを足すと色も鮮やかなサラダになります。