【きんかん（金柑）のジンジャーマーマレード】 印刷用レシピby Little Darling さん

【料理紹介】

乾燥しやすい季節、金柑の甘露にがあると重宝します。オレンジと生姜も混ぜて、おいしいマーマレード。
お湯で割って体の芯からポカポカ～♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
きんかん ４００グラム
無農薬オレンジ １個
しょうがのすりおろし 小さじ２
グラニュー糖 １－２カップ
レモン汁 大さじ１

【作り方】

  1. きんかんとオレンジを、温水できれいに洗います。しょうがをすりおろします。
  2. 金柑をお湯で15分下茹でします。冷めたら手で潰して種を取り、薄くスライスします。
  3. オレンジの皮を白い部分を除いて薄く削ぎ、細い千切りにします。皮をむき身を袋からはがし、粗く刻みます。
    ＊めらかなマーマレードが好みの場合は、オレンジときんかんをFPかミキサーにかけてピューレにします。
  4. 鍋にオレンジ、きんかん、オレンジの皮、しょうが、砂糖を入れて火にかけます。
    沸騰したら火を弱め、30分前後コトコト煮ます。
  5. レモン汁を加えさらに5分煮ると出来上がりです。
    熱湯煮沸したガラス瓶や容器に入れて冷蔵庫で保存します。
  6. パンやトーストに塗ったり、お湯で割って柚子茶風にホットマーマレードにしていただきます。

【ワンポイントアドバイス】

砂糖の量は　好みで加減してください。はちみつをプラスしても　おいしいです。しょうがを入れなくても作れます。

きんかんの甘露煮やはちみつ漬けが有名ですが、マーマレードも　食べやすくておいしいです。夫がマーマレードが好きなので　冬場にたくさん作って保存しています。