本場アメリカ南部の味【サザンペカンパイ（ピーカンパイ）】by Little Darling さん

【料理紹介】

テキサスの州木はペカン（ピーカン）の木（Pecan Tree)。南部では秋から冬のかけてのホリデーシーズンには、このパイがたくさん焼かれます。スタンダードなレシピに私なりのオリジナルテーストをプラスしました。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ペカン　（Pecan 　ホール） 2.5カップ
たまご 3個
砂糖 180cc　（大さじ12）
バター　（サラダ油でも） 大さじ1
小麦粉 大さじ3
ダークシロップ 180cc
モラッセ　（黒みつ） 60cc　（大さじ4）
バニラエッセンス 小さじ1
生クリーム 大さじ3
塩 小さじ　1/3
パイ生地 1枚

【作り方】

  1. オーブンを摂氏180度、華氏350度に温めておきます。
  2. 大きいボールに、卵３個を割りいれ、ほぐします。そこに、
    砂糖、バター（サラダ油）、小麦粉を加え泡だて器で良く混ぜます。
  3. モラッセ、コーンシロップ、塩、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜます。最後に　ピーカンを混ぜ入れます。
  4. パイ皿に広げた焼いていないパイ生地に、３を流し入れます。
  5. オーブンに入れ焼きます。パイの中心部に火が通ったら出来上がりです。およそ　４０分前後が目安です。

【ワンポイントアドバイス】

生地の外側がこげてきたらアルミホイルで覆ってください。

生クリームを加えるのが私流です。こくがでて、リッチなパイに仕上がります。

Caneシロップは、アメリカ南部で良く見かける、さとうきびから作るシロップで、甘さに深みがでるので、使ってください。Caneシロップが見つからない場合は、黒みつ、Molassesを使います。メープルシロップを使っても良いでしょう。

焼きたての温かいパイとバニラアイスクリーム。アメリカ南部の家庭で人気のデザートです。ホイップクリームでもおいいしいです。

ペカンパイのバリエーションには、パンプキン入り、チョコレートチップ入りもあります。

アメリカ＆日本のコストコで大袋に入ったペカンが売られています。大量買いしてコストダウン～！